冬天来了怎么制作美味又健康的鸡汤?香菇鸡汤的做法

冬天来了怎么制作美味又健康的鸡汤?香菇鸡汤的做法

▲自制鸡汤暖味,不怕高油、高钠增加身体负担。(图/李佳蕙营养师提供)

寒流来袭,需要喝热呼呼的汤来暖胃,但是外食的高汤油脂、钠含量都不少,容易造成摄取过量,反而增加身体负担,今天营养师就来教大家如何简单制作营养满分鸡汤,清淡不油腻!煮一锅可以2-4人一同分享。

《食材》

1.鸡腿1只

2.香菇5朵

3.姜少许

4.盐少许

《做法》

1.鸡腿切块,川烫除去血水、皮备用。

冬天来了怎么制作美味又健康的鸡汤?香菇鸡汤的做法

▲煮鸡汤前,先将鸡腿切块川烫。(图/翻摄自pixabay)

2.香菇洗净,不用泡水备用。

3.姜洗净切片备用,依照个人喜好斟酌份量,主要为去腥。

4.锅子放入800-1000 cc水及姜片,煮滚后把姜片捞出,放入备用的鸡腿块,一同烹煮。

5.煮滚后,捞取上方油脂,再放入香菇,再次煮滚(加入香菇一定要煮滚)。

6.最后熄火,加入少许盐调味即可。

《营养师小叮咛》

1.鸡腿肉先经过焯水,可以去除血水及多余油脂,避免摄取过多油脂。

2.鸡汤要连同鸡肉吃,才能摄取到丰富的蛋白质。

3.香菇属于蔬菜类,可以补充膳食纤维,并且含有香菇多糖体(Lentinan),能够活化免疫系统、增强抵抗力。

4.姜可以去腥,其中活性成分为姜酚(Gingerol)、姜烯酚(Shogaol)、姜酮(Zingerone),具有抗发炎功效。

5.盐分添加请勿超过1/4茶匙,成人一天最多摄取盐分为1茶匙。

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