土豆怎么保存不发绿不长牙?避光和凉爽干燥(可存放一年)

土豆是大众化食品,土豆怎么保存不发绿不长牙?用两个原理,其一是不让土豆接触阳光,其二是让土豆处于凉爽干燥的环境,给土豆断水断光断温度,就可以适当延长土豆的储存时长,可存放一年,详情如下:

土豆学名叫做马铃薯,其蛋白质含量比大豆要好,最接近动物蛋白;还含有丰富的赖氨酸和色氨酸,这是其他粮食所不可比拟的;另外土豆中还含有钾、锌、铁等微量元素,因此被称为“十全十美的食物”。土豆营养好吃,但是如果保存不当很容易变绿长芽,而发芽的土豆会产生大量有毒的龙葵碱,吃了对身体有不好的影响。那么住楼房究竟该如何保存土豆呢?教你好方法,吃到明年春天不变绿不发芽,我们一起来看一下吧。

土豆怎么保存不发绿不长牙?避光和凉爽干燥(可存放一年)

一、保存土豆不变绿不发芽的原理

众所周知,在东北农村保存土豆的方法是放在地窖里,地窖有两个明显的特点:一是避光,二是凉爽干燥。地窖储存土豆也正是应用了这原理来阻止土豆发芽的,因为土豆发芽是需要光合作用的,没有了光源,土豆发芽的难度就增大。

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二、楼房保存土豆的方法

1、挑选

买回来的土豆不要直接保存,我们要先挑选一遍,把表面有伤痕的或者是已经破皮的土豆挑选出来,因为这样的土豆易坏不易保存,请记住“一条臭鱼会毁了一锅汤”,所以保存土豆前挑选土豆就显得尤为重要。

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2、晾晒

挑选好的土豆先要放到阴凉的地方吹干表面的水分,大概需要晾晒2~3天,等到土豆表面完全干燥,而且还略微有一点发皱为宜,这一步的目的是使土豆充分的干燥。

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3、保存

方法(1):避光法

在我们东北,农村家家都有一个地窖,所以土豆保存一年也不会变绿和长芽。这是一种利用避光原理来阻止土豆发芽的方法。因为土豆发芽是需要光合作用的,没有了光源,土豆发芽的难度就增大。所以我们可以用黑色的塑料袋将土豆密封保存,所以装在纸箱中,密封放到黑暗阴凉处。这个方法能让土豆保鲜大概半年。

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方法(2):加苹果保存法

大家都知道,苹果和水果放到一起能起到催熟的作用,但是如果把苹果和土豆放到一起又会起到什么化学反应呢?能起到抑制土豆发芽的速度,这是因为苹果能释放乙烯气体从而起到很好的保鲜功效。所以如果你储存的土豆比较多,可以多放一两个苹果,然后密封放阴凉阴暗处,保鲜期能有半年左右。不过土豆绝对不能接触过水,直接带着泥巴保存就可以。

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方法(3):小苏打保存法

小苏打用处也蛮多的,清洗蔬菜可以起到吸附作用,保存土豆又会起到什么作用呢?找一个纸箱,在纸箱的底部铺上一些卫生纸,均匀地撒上两大勺的小苏打,再放入土豆,双重保险的话,也可以再加一个苹果。然后把纸箱封起来。卫生纸可以吸入土豆里的潮气,能够延缓土豆腐烂的时间,小苏打则可以有效地阻止土豆长芽。

处理好的土豆我们放到一个黑色塑料袋里,上面放几张防潮纸,目的是保持其干燥,然后封起来再装在纸箱里,然后放到黑暗、阴凉、干爽通风处,这样保存土豆半年也不会坏,这个方法适用于大量保存土豆。黑色塑料袋最大限度地避免了土豆的光合作用,所以想发芽都很难。

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生活需要技巧,保存土豆,有人放地窖,有人放冷库,而我家只用一个黑色塑料袋就搞定了,放半年不变绿不发芽。你家是怎样保存土豆的?

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